云南普洱紧压茶鉴赏 　　
1. 看包装 　　云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料，如内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、篾丝，而且也为广大普洱茶嗜好者们所接受、认同。查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。另外，其它创新包装形式、精美小包装等也要细致查验。 　　
2. 外观 　　主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。如云南七子饼茶（7572、7542、7262等），要求直径20cm，中间厚（2.5cm），边缘薄（1.0cm），而且"臼"处于饼中心，不偏歪，茶条索清晰，无起层落面、掉边，松紧适度，具"泥鳅"边。 　　
3. 看汤色 　　主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱紧压茶，泡出的茶汤汤色明亮。质次的，茶汤欠明亮，往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中，有的甚至有"酱油"色。 　　
4. 闻气味 　　主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"、“腐败味”。 　　
5. 品滋味 　　与普洱散茶基本相同，主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻” 感。 　　
6. 看叶底 　　主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。另外，鉴别云南普洱紧压茶质量还要注意是否内外品质如一，是不是那种好茶在外，茶渣在内的“盖面茶”或“撒面茶”。 　　
此外，在判定普洱茶的年份方面，五年以上陈茶在市面上已经不多，凭感官判断并不容易，消费者在购买时应多注意。综合以上几点，可以作为判断年份的主要依据。如一般陈期五到十年的甘醇气味较重，汤色清亮，口感好；一到三年的则气味平平，略带有生味、水味或青味。（云南省农业科学院茶叶研究所 张 俊）

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茶号

消费者在选购和听人讲解普洱茶时，经常会听到一些如“7581”、“8592”、“77104”之类的名称，它们代表什么呢？　　普洱茶作为商品，过去主要是边销和外销，大多数普洱茶其花色、级别不同饿热均有各自的茶号。如上所说的即为普洱茶的茶号。　　茶号是出口贸易工作中用于对某种茶品质特点的标识，主要用于进出口业务。但有两点要注意：一、茶号不能用来判断茶业贮存时间的长短；二、不能作为识别经营、生产企业的标识。从1973年昆明茶厂开始试制普洱茶（人工渥堆发酵），于1975年正式批量生产，出口至今已有近30年的历史。在这几十年的贸易活动中，云南茶业进出口公司建立了许多茶号，每一个茶号都包含了特殊的意义：普洱茶茶号代表一种普洱茶的特定品质，是小包装（散茶）、大包装（整件包装散茶）或紧压茶，为某个厂家生产。以普洱散茶的茶号为例，前面两位数为该厂创制该品号普洱茶的年份，最后一位数为该厂的厂名代号（1为昆明茶厂、2为勐海茶厂、3为下关茶厂、4为普洱茶厂），中间二位数为普洱茶级别。如“76083”表示下关茶厂生产的8级普洱茶，该厂1976年开始生产该种普洱茶；“79562”表示勐海茶厂生产的5、6级普洱茶，该厂1979年开始生产该种普洱茶。　　

云南茶叶进出口公司部分普洱茶出口茶号：　　
小包装：Y562 Y671 NY672 Y672 75671 P901 P902 P201 P903 P904 N608 N808 F092 P123　　
下关茶厂的茶号：7663、7653、7633（袋泡）、7643（袋泡）、8653、8663、76563、76073、76083、76093、76103、76113、76153（碎茶）　　
勐海茶厂的茶号：7572、7452、8582、8592、7542、79562、79072、79082、79092、79102、79122（碎茶）　　
昆明茶厂的茶号：7581、421、75671、75071、78081、78091、78101　　
云南贡茶：F091　　
云南竹筒茶：NP901　　
普洱茶厂的茶号：77074、77084、77094、77104　　
云南省茶叶进出口公司在1988年发文并注明品质和级别的茶号：7452（高档七子饼）、7572（中档七子饼）、8582（普洱青饼）、8592（普洱熟饼）、7542（普洱大饼）（青饼）　　
云南省茶叶进出口公司在1991年发文并注明品质和级别的茶号：7542（青饼）、76113（普洱散茶级外）、1/2普洱沱茶（250克）、1/5普洱沱茶（100克）、79122（勐海普洱碎茶）、76153（下关普洱碎茶）。

1、1950年之前　　这个时期称为"古董茶"，如百年宋聘号、同兴贡饼、同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常都有一张糯米纸,印上名称,就是"内飞"。 　　
2、1950年~1968年　　所谓"印级茶品",也就是包装纸上,"茶"字以不同颜色标示,红印为第一批,绿印为第二批,黄印为第三批。 　　
3、1968年之后　　此时茶饼包装不再印上"中国茶叶公司"字号,改由各茶厂自行生产,统称"云南七子饼"。如雪印青饼、73青饼、大口中小绿印、小黄印等.......。

（资料来源：陆松侯 施兆鹏 主编《茶叶审评与检验》第三版）

药用
茶足养身之仙药，延龄之妙术，同时对本世纪一些重大疾病（高血压、心血管疾病，糖尿病等）有一定的药用价值。

茶标准
　　 视觉、嗅觉、触觉和味觉。大致可归纳为一看，二闻，三摸，四品。干茶看外形，湿茶评内质，眼睛看条索，鼻子嗅香味，甜头尝滋味，用手仨“身骨”，手感评干湿。
1、 干茶看外形。茶叶的外形与鲜叶形质及制茶技术有密切关系，从外形的某些特征，可大略推知内在品质的优质，而外形主要是看嫩　　度、条索、色泽、净度和干香，兹分述如下：
① 嫩度：凡是身骨很重，有锋苗，芽毫多，品质较好。反之，外形粗糙，身骨轻飘，品质较差。
② 条索：各类茶叶外形，有不尽相同之处，但通常以条索紧结，圆直，整齐的好。反之，条索松泡，扁曲，断碎的为差。但不同的茶类也有各别特殊要求。如珠茶讲求颗粒浑圆紧结，眉茶要求紧直挺秀等。
③ 色泽：茶叶色泽与老，嫩紧密相连，嫩的茶，色泽较为光润，粗老的茶，色泽较枯暗。但茶类不同。
④ 净度：要求茶叶中不得含有杂物，其中杂物包括茶叶本身的夹杂物（如梗、籽、片、末等）和非茶类夹杂物（如杂草、树叶、泥砂、石子、竹丝、竹片、棕毛等）。
⑤ 干香：在鉴定茶叶之前，先取一把茶叶放于鼻端干嗅，闻到香气，称作干香。好的茶叶，干香纯正，劣的茶叶有烟、霉、酸、馊等不正常气味。
以上只不过从总的方面来说，惟好的茶叶足形美色佳。但不同的茶类要求各有侧重，不能强求一致。例如：
龙井茶，要扁平光滑，有锋苗，色泽绿中带炒米黄。
毛峰茶，要条索紧细，白毫显露。
碧螺春，要外形紧结如螺形，叶质经嫩，折毫起球。
铁观音的外形较粗大，不训者嫌其粗老，识货者喜其浓厚甘芳。
普洱茶，要求条萦均匀，骨要菱形，不要圆梗，加油梗阻足第叶剪下，味道浅薄，叶身要重，不要轻。
绿茶要绿，但非全绿，如“敬亭绿雪”，要绿中带霜，雪中映绿。
石亭绿茶，要求灰绿。
都匀毛尖，要求绿中带黄。
白针金莲，要求茶条整齐，黑而光润，叶尖金红。
2、 湿茶评内质。第指开汤后闻基香气，察看汤色，品尝滋味，观看叶底。茶叶香气，凡是出茶叶本身，则闻之使人心旷神怡，身舒心清，这是上好茶的香气。
注：以上资料提供参考，多多指教。

　　　　　　　　　诗词楹联和民间歌谣中的普洱茶　

清代宁洱教谕杨溥七律《茶庵鸟道》诗曰：
崎岖道仄鸟难飞，得得寻芳上翠微。
一径寒云连石栈，半天清磐隔松扉。
螺盘侧髻峰岚合，羊入回肠屐迹稀。
扫壁题诗抽笔去，马蹄催处送斜晖。
清代宁洱贡生舒熙盛七律《茶庵鸟道》诗曰：
崎岖鸟道锁雄边，一路青云直上天。
木叶轻风猿穴外，藤花细雨马蹄前。
山坡晓度荒村月，石栈春含野墅烟。
指愿中原从此去，莺声催送祖生鞭。
清代他郎训道朱廷硕七律《茶庵鸟道》诗曰：
山径崎岖不易平，连山矗矗峥嵘势。
失群鸟向风头合，迷道人追虎迹行。
一线路通天上下，千寻峰夹树丛横。
筇节彳亍归来晚，犹幸庵前夕照明。
清代宁洱县知县单乾元五律《茶庵鸟道》诗曰：
茅堂连石栈，清磬半天闻。
一径悬如线，两峰寒如云。
晚霜维马力，秋月少鸿群。
剩有雄心在，高吟对夕曛。
清代普洱府各府牛稔文吟《茶庵鸟道》的诗有两首，一为五律，诗曰：
猿猱宜此路，樵爷偶然闻。
径仄愁回马，峰危畏入云。
岩下钟流响，岹峣日渐曛。
清代宁洱贡生舒熙盛在〈普中春日竹枝词十首〉之四写到了普洱茶，诗曰：
鹦鹉檐前屡唤茶，春酒堂中笑语哗。
共说年来风物好，街头早卖白棠花。
民国〈景东县志稿〉卷十八载有景东民国训导周学曾写的景东〈茶山春夏秋冬〉诗四首，其一〈茶山春日〉诗曰：
本是生春第一枝，临春更好借题词。
雨花风竹有声画，云树江天无字诗。
大块文章供藻采，满山草木动神思。
描情写景挥毫就，正是香飘茶苑时。
其二〈茶山夏日〉诗曰：
几阵薰风度夕阳，桃花落尽藕花芳。
画游茶苑神俱爽，夜宿茅屋梦亦凉。
讨蚤戏成千里檄，驱蝇焚起一炉香。
花前日影迟迟步，山野敲诗不用忙。
其三《茶山秋日》诗曰：
玉宇澄清小苑幽，琴书闲写一山秋。
迎风芦苇清声送，疏雨梧桐雅趣流。
水净往来诗画舫，山青驰骋紫黄骝。
逍遥兴尽归来晚，醉初黄花酒一鸥。
其四《茶山冬日》诗曰：
几度朔风草阁寒，雪花飞出玉栏杆。
天开皎洁琉璃界，地展箫疏图画观。
岭上梅花香绕白，江午枫叶醉流丹。
赏心乐事归何处，红树青山夕照残。
1990年展望出版社出版的《中国名茶》一书中，收有一首“古人评论普洱茶”的诗：
雾锁千树茶，云开万壑葱。
香飘十里外，味酽一杯中。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　当代普洱茶诗词

北京嘤鸣诗社副社长沈信夫诗家的《普洱茶吟》五律诗曰：
休道灵芝草，何如普洱茶。
滇南钟秀气，赤县孕奇葩。
陆羽三杯赏，卢仝七碗夸。
环球堪一绝，昔贡帝王家。
云南省人大副主任张宝三诗家《咏普洱茶》七绝诗曰：
普洱名茶誉四方，一杯足使满堂香。
茶姑惜爱春深绿，剪取春光运远洋。
湖南省湘潭市老年大学诗词教师周砥中先生在《普洱茶叶节赋诗三首》中，有一首《煮茶》七绝曰：
石泉烹煮用松根，普洱茶香诱煞人。
寒夜一杯待佳客，茅台能有此清醇？
品茶可使人进入另一种精神状态，福建作家诗人谢瑜先生在《云南普洱茶叶节四咏》之三，有一首五绝《品茶》曰：
碧色堪延寿，清香合断魂。
仙津方入口，飒爽涤千烦。
思茅师范高级讲师、地区诗协副主席龚正涛诗家在《普洱茶乡情三首》之二七绝曰：
名茶早已入红楼，佳品飘洋到五洲。
但得一杯常在手，留香口齿话春秋。
思茅市1993年4月举办中国普洱茶叶节，在海内外引起很大关注，中华诗词学会常务理事、云南省诗词学会会长、云南大学张文勋教授写《贺首届中国普洱茶节》七律诗曰：
香茗自古生华夏，普洱名茶早夺魁。
雅座华堂称上品，高人韵士佐琴台。
芬芳馥郁成茶道，碧绿晶莹透玉杯。
养性怡情文化热，嘉宾云集慕名来。
思茅地区诗词协会副主席袁庆光诗家的词《风入松?普洱茶叶节》曰：
边城佳节正春风，好景赏葱笼。青山如黛莺声闹，登临意，寻觅芳踪。浓李妖桃争艳，朝霞影飞鸿。
友朋万里喜相逢，携手乐融融。一杯春蕊情深重，飘香远、普洱茶浓。改革契机开放，十年好雨腾龙。